Da brasa direto pra embalagem: carne na hora, buffet do dia e o capricho de quem faz isso todo dia. Sem atalho, sem pressa, sem firula.
Câmara própria, até 45 dias dry-aged. Concentra o sabor antes da brasa.
Lenha de pequi e laranjeira. Fogo baixo, paciência longa.
800°C de brasa direta. Crosta crocante, núcleo rosado.
Embalagem que mantém o calor. Sai da brasa, vai pra mesa.
rodízio.
só brasa.
A gente não fingiu que era restaurante de hotel. Prodócimo nasceu pequeno, com um forno construído à mão e a teimosia de quem acredita que carne boa pede tempo, não pressa.
O cardápio cabe num cartão postal — poucos cortes, muito fogo, zero atalho. Cada peça passou dias de maturação antes de virar jantar.
Se você quer variedade, vai ali na esquina.
Se você quer a melhor picanha da sua semana, abre a porta.
Antes do delivery, a Prodócimo é o salão que vive cheio em Uruguaiana: tijolo à vista, mesa de madeira e o grill trabalhando à vista de todo mundo.
Buffet completo de saladas e pratos quentes, carne saindo na hora, balcão de doces pra fechar. O delivery é uma extensão da casa, não um substituto.
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